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Luis Cruz Viera
Luis Cruz Viera
Universidad Tecnológica de La Habana José Antonio Echeverría
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Cited by
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Chitosan/clay films' properties as affected by biopolymer and clay micro/nanoparticles' concentrations
A Casariego, BWS Souza, MA Cerqueira, JA Teixeira, L Cruz, R Díaz, ...
Food Hydrocolloids 23 (7), 1895-1902, 2009
5122009
Chitosan coating surface properties as affected by plasticizer, surfactant and polymer concentrations in relation to the surface properties of tomato and carrot
A Casariego, BWS Souza, AA Vicente, JA Teixeira, L Cruz, R Díaz
Food Hydrocolloids 22 (8), 1452-1459, 2008
1592008
Air-borne ultrasonic application in the drying of grape skin: Kinetic and quality considerations
L Cruz, G Clemente, A Mulet, MH Ahmad-Qasem, E Barrajón-Catalán, ...
Journal of Food Engineering 168, 251-258, 2016
552016
Análisis bibliográfico sobre el potencial nutricional de la quinua (Chenopodium quinoa) como alimento funcional
P Vargas Zambrano, R Arteaga Solorzano, L Cruz Viera
Centro azúcar 46 (4), 89-100, 2019
502019
Quinoa as gelling agent in a mortadella formulation
LCV Plinio Vargas Zambrano, Guido Riera González
International Food Research Journal 26 (3), 1069-1077, 2019
272019
Aplicación de cera comestible en mango. Parte II: Estudios fisiológicos asociados a la maduración del fruto durante el almacenamiento comercial
LC B. Pérez
Revista Iberoamericana de Postcosecha 6 (1), 2004
242004
Influencia de las condiciones de operación en la extracción de polifenoles a partir de hojas de Moringa oleifera Lam
GV Valdés, L Cruz, R Comet
Revista CENIC. Ciencias Químicas 46 (Especial), 135 - 145, 2015
162015
Aplicación de cera comestible en mango. Parte I. Efecto en las características físico-químicas durante el almacenamiento comercial
LC B. Pérez
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 5 (2), 100-112, 2003
162003
Evaluación de cera comestible en mangos Tommy Atkins destinados a la comercialización para el turismo. Parte I. Efecto de las características físico-químicas
B Pérez, AM Mendoza, E Bringas, L Cruz, R Báez-Sañudo
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 7 (1), 24-32, 2005
152005
Introducción a la Ingeniería Química
LC VIERA
Cuba: Pueblo y Educación, 1990
13*1990
Infuence of osmotic pretreatment on the convective drying of guava
E Cabrera, N Sanjuán, G Panadés, L Cruz
International Food Research Journal 23 (4), 1623-1628, 2016
92016
Optimización de la extracción de antocianinas de Hibiscus sabdariffa L. y su caracterizacion cromatica: Optimization of extraction of anthocyanins from Hibiscus sabdariffa L …
I Paez-Cartaya, JL Rodríguez-Sánchez, L Cruz-Viera
Ciencia y Tecnología de Alimentos 28 (2), 17-21, 2018
82018
Envasado de fresas en alta concentración de oxígeno con atmósfera modificada en equilibrio
L Cruz, J Jacxsens, I Siro, F Devlieghere, J Debevere
82008
Chitosan coating surface and permeation properties as affected by plasticizer, surfactant and polymer concentration-application to vegetables
A Casariego, BWS Souza, AA Vicente, JA Teixeira, L Cruz, R Diaz
72007
Estimación de propiedades termofísicas de un producto cárnico: Estimation of thermophysical properties of a meat product.
P Vargas-Zambrano, RA Arteaga-Solórzano, G Riera-González, ...
Tecnología Química 40 (1), 134-149, 2020
42020
Alternativas tecnológicas para el procesamiento del camarón blanco (Litopenaeus schmitti) cultivado en Cuba.
ER Flores Gutiérrez
42001
Evaluación sensorial del lomo de cerdo ahumado tipo New York envasado en atmósfera modificada
J Pérez, U Hernández, M Núñez de Villavicencio, I Rodríguez, L Cruz
Ciencia y Tecnología de Alimentos 23 (1), 5-10, 2013
32013
Efecto de la irradiación gamma combinada con tratamiento de agua caliente en el comportamiento postcosecha de mangos cv Keitt
LC B. Pérez
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 3 (1), 1-10, 2000
32000
Influence of the operation conditions on the carotenoid extraction
LC Viera, RC Rodríguez, GR González, BZ de Cárdenas, GV Armas
Ciencia y Tecnología de Alimentos 27 (3), 42-46, 2017
22017
Potato preservation at different temperatures
AC Oviedo, JAS Morales, LC Viera
Ciencia y Tecnología de Alimentos 25 (2), 2015
22015
The system can't perform the operation now. Try again later.
Articles 1–20