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Quinoa as gelling agent in a mortadella formulation LCV Plinio Vargas Zambrano, Guido Riera González International Food Research Journal 26 (3), 1069-1077, 2019 | 27 | 2019 |
Aplicación de cera comestible en mango. Parte II: Estudios fisiológicos asociados a la maduración del fruto durante el almacenamiento comercial LC B. Pérez Revista Iberoamericana de Postcosecha 6 (1), 2004 | 24 | 2004 |
Influencia de las condiciones de operación en la extracción de polifenoles a partir de hojas de Moringa oleifera Lam GV Valdés, L Cruz, R Comet Revista CENIC. Ciencias Químicas 46 (Especial), 135 - 145, 2015 | 16 | 2015 |
Aplicación de cera comestible en mango. Parte I. Efecto en las características físico-químicas durante el almacenamiento comercial LC B. Pérez Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 5 (2), 100-112, 2003 | 16 | 2003 |
Evaluación de cera comestible en mangos Tommy Atkins destinados a la comercialización para el turismo. Parte I. Efecto de las características físico-químicas B Pérez, AM Mendoza, E Bringas, L Cruz, R Báez-Sañudo Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 7 (1), 24-32, 2005 | 15 | 2005 |
Introducción a la Ingeniería Química LC VIERA Cuba: Pueblo y Educación, 1990 | 13* | 1990 |
Infuence of osmotic pretreatment on the convective drying of guava E Cabrera, N Sanjuán, G Panadés, L Cruz International Food Research Journal 23 (4), 1623-1628, 2016 | 9 | 2016 |
Optimización de la extracción de antocianinas de Hibiscus sabdariffa L. y su caracterizacion cromatica: Optimization of extraction of anthocyanins from Hibiscus sabdariffa L … I Paez-Cartaya, JL Rodríguez-Sánchez, L Cruz-Viera Ciencia y Tecnología de Alimentos 28 (2), 17-21, 2018 | 8 | 2018 |
Envasado de fresas en alta concentración de oxígeno con atmósfera modificada en equilibrio L Cruz, J Jacxsens, I Siro, F Devlieghere, J Debevere | 8 | 2008 |
Chitosan coating surface and permeation properties as affected by plasticizer, surfactant and polymer concentration-application to vegetables A Casariego, BWS Souza, AA Vicente, JA Teixeira, L Cruz, R Diaz | 7 | 2007 |
Estimación de propiedades termofísicas de un producto cárnico: Estimation of thermophysical properties of a meat product. P Vargas-Zambrano, RA Arteaga-Solórzano, G Riera-González, ... Tecnología Química 40 (1), 134-149, 2020 | 4 | 2020 |
Alternativas tecnológicas para el procesamiento del camarón blanco (Litopenaeus schmitti) cultivado en Cuba. ER Flores Gutiérrez | 4 | 2001 |
Evaluación sensorial del lomo de cerdo ahumado tipo New York envasado en atmósfera modificada J Pérez, U Hernández, M Núñez de Villavicencio, I Rodríguez, L Cruz Ciencia y Tecnología de Alimentos 23 (1), 5-10, 2013 | 3 | 2013 |
Efecto de la irradiación gamma combinada con tratamiento de agua caliente en el comportamiento postcosecha de mangos cv Keitt LC B. Pérez Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 3 (1), 1-10, 2000 | 3 | 2000 |
Influence of the operation conditions on the carotenoid extraction LC Viera, RC Rodríguez, GR González, BZ de Cárdenas, GV Armas Ciencia y Tecnología de Alimentos 27 (3), 42-46, 2017 | 2 | 2017 |
Potato preservation at different temperatures AC Oviedo, JAS Morales, LC Viera Ciencia y Tecnología de Alimentos 25 (2), 2015 | 2 | 2015 |